Kürbispüree-Suppe mit Kokosnussmilch und Ingwer
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Zutaten:
- 1 kg Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 große gewürfelte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer (oder 1 Teelöffel getrockneter Ingwer)
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosnussmilch (1 Dose)
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Zira)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren (nach Belieben)
Anweisungen:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten weich und goldgelb dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis das Aroma sich entfaltet.
Die Suppe zubereiten:- Den in Scheiben geschnittenen Kürbis und die Kartoffeln in den Topf geben. Umrühren und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen.
- Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind, etwa 20-25 Minuten.
Die Suppe pürieren:- Den Topf vom Herd nehmen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Konsistenz. Sie können die Suppe auch in einen normalen Mixer geben und schubweise zerkleinern, dann zurück in den Topf geben.
Die Kokosnussmilch hinzufügen:- Die Kokosmilch in das Püree gießen und umrühren. Erhitzen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
Den Geschmack anpassen:- Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf Zitronensaft hinzu, um den Säuregehalt zu erhöhen, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach.
Servieren:- Die Suppe in Teller gießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
