Quinoa mit geröstetem Gemüse und Feta.
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Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
Für die Quinoa:- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- eine Prise Salz
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g gewürfelter Feta
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Zitronensaft zum Abschmecken (optional)
Anweisungen:
- Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und durch ein feines Sieb streichen.
- In einem Kochtopf Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Quinoa hineingeben und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und die Quinoa weich ist
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Dann die Quinoa vorsichtig mit einer Gabel auflockern
Das geröstete Gemüse vorbereiten:- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel das gehackte Gemüse mit Olivenöl, Oregano, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
- Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
- 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich wenden.
Das Gericht zusammenstellen:- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit dem gerösteten Gemüse mischen.
- Den in Scheiben geschnittenen Feta dazugeben und vorsichtig mischen.
Servieren:- Quinoa mit Gemüse und Feta auf Tellern anrichten
- Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
- Falls gewünscht, mit Zitronensaft beträufeln, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Ihr Quinoa-Gericht mit geröstetem Gemüse und Feta ist fertig! Genießen Sie diese schmackhafte und nahrhafte Kombination!
