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Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
Für den Mürbeteig:- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1-2 Esslöffel kaltes Wasser (falls erforderlich)
- eine Prise Salz
- 300 g Lachsfilet, von Gräten und Haut befreit, in Stücke geschnitten
- 200 g frischer Spinat (oder 150 g tiefgekühlt, aufgetaut und ausgedrückt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (33-35%)
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gruyere)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Dill oder frischer Dill, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Anweisungen:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen.
- Die Butter in das Mehl reiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Das Ei einschlagen und schnell unterrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, jeweils 1 Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Füllung zubereiten:- In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Minuten weich und goldgelb braten.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Den Spinat hinzugeben und kochen, bis er an Volumen verliert und die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist (wenn Sie frischen Spinat verwenden). Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, geben Sie ihn einfach in die Pfanne und kochen ihn, bis er durch ist.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Den Kuchen zubereiten:- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. Den Teig in eine Backform (ca. 23 cm Durchmesser) legen und leicht an die Wände und den Boden drücken. Überschüssigen Teig entfernen
- Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Den Teig im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang backen, bis er leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Füllung zusammenstellen:- In einer großen Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse, getrockneten Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Den abgekühlten Spinat und die Zwiebel unterrühren, dann die Lachsstücke hinzufügen.
Auflauf:- Die Mischung in den vorbereiteten Teigboden geben.
- Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und an der Oberfläche zu bräunen beginnt.
Servieren:- Lassen Sie den Kuchen vor dem Aufschneiden etwas abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ihre Lachs-Spinat-Pastete auf Sandteig ist fertig! Genießen Sie dieses köstliche Gericht!